Aguachile ahumado de pulpo

El blog de Tomeu Marti - Aguachile ahumado de pulpo

Asia, Mediterráneo… y un poco de América. A veces me gusta “pegar el salto” al otro lado del Atlántico, sobre todo para traeros propuestas que me encantan. Si es ácido, fresco y picante, me gustará. ¿Y a vosotros? Seguro que también.

Es el caso del aguachile, un plato de origen mexicano que hemos incorporado al menú degustación de Arume de las noches de mayo y junio, y que, por supuesto, hemos versionado un poco 🙂 .

El aguachile es un plato fresco, muy marinero y picante, ideal para cuando el calor empieza a apretar. Es muy similar a los ceviches, ya que su base son pescados y mariscos marinados en cítricos. Sus ingredientes principales son los chiles y los camarones.

En el menú degustación de Arume preparamos un aguachile ahumado (de ahí la foto) de pulpo con aguacate tostado, cebollas perla rellenar de emulsión de chirivías, almendras y raifort. También con un toque de emulsión de aguacate, lima y wasabi.

¡Espero que os guste!

Nuestro aguachile ahumado de pulpo - Arume Restaurant

leave comment

Your email address will not be published.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.